Cadmium : comment limiter son absorption au quotidien ?

Qu'est-ce que le cadmium ?

Le cadmium est un métal lourd naturellement présent à l'état de traces dans l'environnement. Certaines activités humaines, notamment industrielles et agricoles, peuvent contribuer à augmenter sa présence dans les sols, l'eau et certaines matières premières.

En raison de sa capacité à s'accumuler dans le corps et dans l'environnement, le cadmium fait l'objet d'une attention particulière de la part des autorités sanitaires et réglementaires. Une exposition répétée et prolongée à des niveaux élevés peut avoir des effets néfastes sur la santé, en particulier sur la fonction rénale et la santé osseuse.

Sans céder à l’inquiétude, il est possible d’adopter quelques réflexes nutritionnels simples pour aider l’organisme à mieux gérer cette exposition.

Certains nutriments essentiels, notamment le fer, le zinc et le sélénium, présentent un intérêt dans ce contexte, en lien avec le maintien d’un bon équilibre nutritionnel et la protection des cellules contre le stress oxydatif.

Quelles sont les principales sources de cadmium au quotidien ?

Le cadmium est naturellement présent dans les sols et peut s’accumuler dans certains aliments.

En France et en Europe, l’exposition alimentaire reste généralement chronique et à faibles doses, mais certains aliments sont connus pour en contenir davantage.

• Coquillages et fruits de mer : ils filtrent l’eau et peuvent accumuler naturellement des métaux lourds. Cela ne signifie pas qu’il faut arrêter d’en consommer : ces aliments restent intéressants sur le plan nutritionnel, notamment grâce à leur richesse en iode, zinc et oméga-3.
• Abats : les rognons et le foie peuvent contenir davantage de cadmium, car les organes filtrants des animaux ont tendance à l’accumuler.
• Céréales complètes : blé, riz, avoine… Le cadmium peut être concentré dans les enveloppes externes du grain.
• Les céréales complètes conservent toutefois de nombreux intérêts nutritionnels grâce à leur teneur en fibres et micronutriment. L’objectif est surtout de varier les sources alimentaires.
• Certains légumes : épinards, céleri, chou, salades… La concentration en cadmium reste variable selon la qualité du sol, les engrais utilisés et la zone géographique.
• Pommes de terre : elles peuvent également contribuer à l’exposition alimentaire selon les conditions de culture et la fréquence de consommation.
• Chocolat noir et cacao : plus le chocolat est riche en cacao, plus la teneur potentielle en cadmium peut augmenter. Le sujet concerne surtout une consommation très fréquente, les chocolats très riches en cacao et les jeunes enfants.

Point important : n’éliminez pas tous ces aliments de votre alimentation car ils sont riches en minéraux et nutritionnellement intéressants. Le plus pertinent est de varier l’alimentation, éviter les excès quotidiens d’un même aliment et de faire le plein d’oligo-éléments.

En dehors de l’alimentation, le tabac est la source majeure d’exposition. La fumée de cigarette augmente fortement l’exposition comparée à l’alimentation seule.

Comment le cadmium entre dans l’organisme ?

Le cadmium peut être absorbé au niveau de l’intestin.

Son absorption dépend de plusieurs facteurs, dont le statut nutritionnel. Certains minéraux essentiels, comme le fer ou le zinc, interagissent avec les voies d’absorption intestinales impliquées dans le transport de différents métaux.

Ainsi, maintenir un bon équilibre nutritionnel, notamment en fer et en zinc, constitue un réflexe important pour accompagner l’organisme face à une exposition quotidienne au cadmium.

Quels réflexes nutritionnels adopter au quotidien ?

 1.   Porter une attention particulière aux apports en minéraux essentiels

Le zinc : un minéral essentiel

Des interactions nutritionnelles entre le zinc et le cadmium sont décrites dans la littérature scientifique.

Le zinc est un oligo-élément essentiel qui contribue notamment au fonctionnement normal du système immunitaire et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

L’objectif n’est pas de se supplémenter spécifiquement pour « bloquer » le cadmium, mais de maintenir des apports suffisants en zinc dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Où trouver du zinc au quotidien ?

• Viande rouge
• Fruits de mer
• Légumineuses
• Noix de cajou
• Compléments alimentaires, lorsque les apports sont insuffisants ou dans le cadre d’un conseil personnalisé

Le fer : un statut nutritionnel à surveiller

Le statut nutritionnel en fer influence l’absorption intestinale du cadmium.
Un statut en fer insuffisant peut favoriser une plus grande absorption intestinale du cadmium. Il est donc important de veiller à des apports adaptés, en particulier chez les personnes à risque de carence.

En cas de supplémentation en fer, il est conseillé de demander l’avis d’un professionnel de santé et, si besoin, de vérifier son statut biologique.

Où trouver du fer au quotidien ?

• Viande rouge
• Légumineuses
• Tofu
• Œufs
• Compléments alimentaires

2. Soutenir les défenses antioxydantes de l’organisme

Le cadmium peut favoriser la production de stress oxydatif. Dans ce contexte, certains micronutriments contribuent aux mécanismes naturels de protection cellulaire.

Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif et au fonctionnement normal du système immunitaire.

Les vitamines C et E contribuent également à protéger les cellules contre le stress oxydatif.

Où trouver du sélénium au quotidien ?

• Noix du Brésil
• Œufs
• Poissons et fruits de mer
• Certaines viandes
• Compléments alimentaires

Les bons réflexes au quotidien face au cadmium

• Varier son alimentation
• Éviter les excès répétés d’un même aliment
• Bien laver les légumes
• Limiter l’exposition au tabac
• Maintenir de bons apports en micronutriments essentiels
• Vérifier l’absence de carence lorsque cela est pertinent, notamment pour le fer, et recourir à une supplémentation adaptée si nécessaire

Ce qu’il faut retenir

Face à l’exposition quotidienne au cadmium, le bon réflexe n’est pas d’éliminer certains aliments de son alimentation, mais de privilégier la variété, l’équilibre et la qualité nutritionnelle globale.

Le maintien d’apports adéquats en minéraux essentiels, notamment en fer en zinc et en sélénium peut contribuer à un bon équilibre nutritionnel. 

En cas de doute sur ses apports ou son statut nutritionnel, l’avis d’un professionnel de santé reste recommandé, en particulier avant toute supplémentation en fer.